海底捞成本上涨考验盈利能力

一个多月前，由于商店关闭、业务限制、底层捕捞、西湾连锁餐饮企业等一度赢得消费者的同情和力量。而这种舆论逆转和当前的业务和业绩恢复压力面临的底鱼捕捞并不是无关的。

该公司在内地的550家店铺于1月26日停业，直到3月12日爆发，直到3月12日，该店的食品业务逐渐恢复，总共休息了50天。今年2月，中信中信银行发布了一份研究报告，在暂停营业的15天内，估计疫情在2020年造成50.4亿元的收入损失。

截至3月18日,该公司收回了509家食品服务商店。

4月10日，记者打电话打电话给几家商店并通过小程序了解到，在重新开张的海法餐厅，高峰餐已经恢复到全套，晚餐时间商店已经达到几十张桌子。然而，这也是由于防疫工作的结合，海法餐厅必须大大减少营业时间，同一时期内的食客数量需要大幅减少。所以看到海底捕鱼恢复到流行前的水平似乎不现实。

值得注意的是，海底捞近年来成本的上涨也在考验公司的盈利能力。

2019年，海法实现商业收入265.56亿元，同比增长56.2%。但与此同时，原材料和消耗品的成本从2018年的69.35亿元上升到2019年的112.39亿元，根据最近的2019年全年业绩公告，从2018年的40.9%上升到2019年的42.3%。公司餐厅的整体翻台率也由2018年的5降至2019年的4.8。此外，餐厅业务毛利率从2016年的25.1%降至2018年的21.2%。

此外，与往年相比，农历新年应该是海宝新店的重要时期。但这次爆发，曾经在扩张规模上快速增长，不得不在第一季度放缓店铺开放，这也可能影响收入和利率。